八代目儀兵衛 ブログ

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スタッフブログ

"感度が高い"人たちへのハズさない贈りもの 十二単シリーズ「満開」
大切な人たちへの贈り物は、おいしいことはもちろん、安心安全なものを贈りたい。最近では、SNS映えすることも大切なポイント。モデルやインフルエンサーたちから注目を集めている『満開』とは、どんなギフトなのか紹介します。 贈ら […][ … ]
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美味しいお米の選び方　目利きが伝えるいろはの「い」
1787年の創業以来、美食の集う京の都で、代々米屋を営んできた八代目儀兵衛。二百年あまりお米を見つめ続けたからこそ知っている、美味しいお米選びのポイントをお伝えします。毎日の食卓に、もっと幸せを運ぶ一助となれば幸いです。 […][ … ]
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一流ごはんは頑張らない　【炊き方】のお作法
家でも、まるで料亭のような美味しいごはんを食べたい…でも、そのためには高いお米や土鍋が必要？　いいえ、一流ごはんに必要なのは、ちょっとした一流の所作。プロが教えるポイントを取り入れて、雅でおいしい食卓へ。今回は、炊飯の要 […][ … ]
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一流ごはんは頑張らない　【保管】のお作法
家でも、まるで料亭のような美味しいごはんを食べたい…でも、そのためには高いお米や土鍋が必要？　いいえ、一流ごはんに必要なのは、ちょっとした一流の所作。プロが教えるポイントを取り入れて、雅でおいしい食卓へ。今回は、購入した […][ … ]
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一流ごはんは頑張らない　【洗米・研ぎ方】のお作法
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ちょっとの違いで変わる！美味しいお米の選び方
あなたは、お米を買う時、どんな基準で選んでいますか？　「何となくで選んでる…」「××産の〇〇が絶対美味しい！　……ってイメージ」そんな選び方のはもったいない！　今回は、米屋直伝の、美味しいお米の間違いない選び方をご紹介し […][ … ]
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八代目儀兵衛流 「極上冷凍ごはん」のすゝめ
「極上冷凍ごはん」の命は、食感にあり 　 忙しい現代において、レンチンで食べられる冷凍ごはんは、もはや食卓のマストアイテム。でも残念なことに、炊きたてごはんのおいしさを冷凍で再現するのは至難の業。私たちがアンケートを取っ […][ … ]
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こだわりの詰まった『若井さんの夢ごこち』の美味しさに迫る―お米番付2019最優秀賞受賞米の実力
豊かな水をたたえる琵琶湖にほど近い、滋賀県蒲生郡。お米番付2019で最優秀賞に選ばれた若井農園のお米『夢ごこち』は、肥沃な土に根ざし、澄んだ水に育まれた。 最優秀賞『若井さんの夢ごこち』の、誰にでも届く美味しさとそのポイ […][ … ]
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実食だけで審査するお米コンテスト、お米番付って何！？『お米番付2019』潜入レポート
令和元年12月8日、TSUKIJI GRANDE（東京都内）で、『お米番付2019』というイベントが行われました。全国150種を超えるエントリーのなかから、最終審査に勝ち残った12種類のお米たち。そこからさらに、今年一番 […][ … ]
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