儀兵衛ブログ 2017年2月25日【八代目儀兵衛】(91899)意外と知らない?2017年最新お米の研ぎ方

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意外と知らない?2017年最新お米の研ぎ方

2017年2月25日

八代目儀兵衛のホームページをご覧の皆様、いつもご利用ありがとうございます。メルマガ担当の五ツ星お米マイスター松原です。


皆さんお米をごしごし洗っていませんか?

いろいろな方にお話をお伺いする中で、お米をザルにこすりつけるように研がれていたり、何分間もかけてお米研ぎをされているというお話をお伺いします。実は今の時代はそこまでごしごし洗う必要はないんですね。


昔のお米は精米技術が発達していなかったため、しっかりと米研ぎをすることが必要でしたが、精米技術の発達により今のお米はそこまで丁寧する必要はありません。今回は簡単なお米研ぎのコツをお伝えいたします。


米の正しい研ぎ方

(1)水を注ぎ、さっとかき混ぜすぐ水を捨てます。お米は最初の水を一番吸収するので、風味を損なわないために、手早く行うことが大切です。

(2)お米を握っては離す、これをまんべんなく(約40秒)繰り返します。※軽く握る

(3)研がずに、水を入れ、軽くかき混ぜて捨てます。※3〜4回繰り返し

研ぎ方は実はこれだけでいいんです。あとは分量分の水を注ぐだけ


簡単ですので、ぜひご自宅で実践してみてください。

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