元禄時代から茶の栽培と製造を一貫して手がけ、代々品質の改善に努めてきたという丸久小山園のお茶を使用しています。高い実績をもつ園主が審査する品質は、これまでに数々の賞を受賞しています。
| 商品名 | 原材料 | 内容量 |
|---|---|---|
| 厳選ほうじ茶「華かをり」 | 緑茶（国産） | 40g |
| 厳選ほうじ茶「福かをり」 | 緑茶（国産） | 40g |
| 厳選ほうじ茶「夢かをり」 | 緑茶（国産） | 80g |
| 厳選玄米茶「八雲」 | 緑茶（国産）・玄米（国産） | 100g |
- 醤油とみりんで丁寧に炊いたじゃこに、山椒の風味が利いた八代目儀兵衛に代々伝わる伝統の味を再現。全国から厳選した形の揃ったちりめんじゃこと、粒が大きめの和歌山県の実山椒を使用した八代目儀兵衛オリジナルの逸品。京都を感じて頂ける粋な贈り物です。
- 幅、厚み、柔らかさ、その全てのバランスが最上級になるように厳選した北海道道南産の真昆布を使い、こだわりの細さは一番旨みが口の中に広がる 1.3 ミリに決定しました。塩分と細切り昆布の旨みが自慢。茶漬けにも人気で、贈っても困ることのない佃煮です。
- 厳選した肉厚の芽ひじきと完熟した梅の実を使い、独自の製法で風味豊かに仕上げました。塩味を抑えながらも、京都らしいお出汁の味、素材のもつ旨みが引き立っています。ご飯の上にのせても、お茶漬けの具材にしてもおいしく召し上がれます。
あらゆる佃煮を探し、ご飯との相性がよいお供を研究。さらに、儀兵衛に伝わるたっぷりのお出汁で炊く京都の味付けを試行錯誤し、京都祇園「米料亭」の料理長も納得して料亭で提供できる味付けにたどり着きました。
| 商品名 | 原材料 | 内容量 |
|---|---|---|
| ちりめん山椒 | ちりめんじゃこ、山椒の実、本みりん、調理酒、醤油、砂糖、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 45ｇ |
| 塩吹き昆布 | 昆布（北海道産）、本醸造醤油、砂糖、本みりん、食塩、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 25ｇ |
| ひじき梅 | 芽ひじき、梅干し、鰹ぶし、醤油、本みりん、料理酒、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） | 50ｇ |
八代目儀兵衛の海苔は、海苔の栄養分となる窒素やリンを供給する河川に恵まれている有明の海で希少価値の高い一番摘みの高級海苔を使用しています。通常一枚の海苔網から３～７回摘み採られますが、「一番摘み」は一回目に摘み採られるため海の栄養やミネラルをふんだんに含み甘味や香りが大変強く、海苔質もやわらかくサクサク、パリパリとした食感が特徴です。
「八代目儀兵衛」 代表の橋本隆志と「佐賀市漁村女性の会」代表の古川氏
八代目儀兵衛の海苔は、『おいしい海苔作り』を目指す熱血漢の佐賀海苔生産者と、佐賀海苔をこよなく愛する女性たちのネットワークにより出来た「佐賀市漁村女性の会」の協力のもと開発されました。
病気に強く甘みをだすため胞子から育てた種にもこだわりを持ち「支柱式」と呼ばれるうまみ成分を引き出す独自の方法で潮の流れを見ながら、毎日毎日網の高さを調整するなど丹念に手間をかけ甘さと香りのあるいい海苔に仕上げられています。
太陽に当てたり、海水に浸けたりして網の上げ下げを繰り返す佐賀の「支柱式」陽をたくさん浴びることで、うまみ成分が増す。
京都祇園「米料亭 八代目儀兵衛」で提供できる海苔を探し、日本中の海苔を食べ比べ、また訪問を重ねてたどり着きました。各フレーバーの味付けにも負けず、きちんと海苔の風味がでる素材感が、米料亭でも納得して提供できる秘訣です。
| 商品名 | 原材料 | 内容量 |
|---|---|---|
| しお海苔 | 乾のり（有明海産）、米油、塩（沖縄県産） | 32枚入 |
| わさび海苔 | 乾のり、砂糖、本醸造醤油、果糖、本みりん、発酵調味料、デキストリン、酵母エキス、西洋ワサビ、塩、魚介エキス、かたくちいわし、海老、鰹節、昆布、椎茸、あご（飛魚）、香料、(原材料の一部に大豆、小麦を含む) | |
| とうがらし海苔 | 乾のり、七味唐辛子(赤唐辛子、黒ごま、ちんぴ、山椒、麻の実、けしの実、青のり)、砂糖、本醸造醤油、果糖、本みりん、発酵調味料、デキストリン、酵母エキス、塩、魚介エキス、かたくちいわし、海老、鰹節、昆布、椎茸、あご（飛魚）、(原材料の一部に大豆、小麦を含む) | |
| ゆず海苔 | 乾のり（有明海産）、たれ（砂糖、醤油、食塩、柚子果汁、干えび、こんぶエキス）、調味料（アミノ酸等）、香辛料、（原材料の一部に小麦、豚、大豆、ゼラチン、えびを含む） |
| 商品名 | 原材料 | 内容量 |
|---|---|---|
| 京の米料亭厳選 梅干し | 梅（紀州産）、塩、砂糖、醸造酢、（原材料の一部にさば、大豆、りんご、ゼラチンを含む） ※本品製造工場では乳、小麦を含む製品を生産しています。 | 1個 |
高知県室戸の海洋深層水を使い、ミネラル分を壊さないように、じっくりと低温加熱し、豊富な栄養分がそのままの体にやさしい塩です。塩むすびはもちろんのこと、焼き魚・炒め物などのお料理にお使い下さい。
沖縄県の美ら海の海水を平釜で丹念に煮詰め、自然脱水・天日干しをした後に手作業できれいに仕上げた美ら海の塩と丁寧に煎った香ばしく深みのある煎りゴマに合わせたこだわりのごま塩。ご飯にふりかけても、おむすびに混ぜ合わせてもおいしく召し上がれます。
| 商品名 | 原材料 | 内容量 |
|---|---|---|
| 京の米料亭厳選 塩 | 海水 | 25ｇ |
| 京の米料亭厳選 ごま塩 | ごま、塩（沖縄産） |
- 筍の持つ色合い、形、風味、食感を楽しんでいただく、シンプルな炊き込みごはんの素です。昆布や鰹のだしと淡口醤油で味付けをし、京都らしくお出汁が利いた上品な味わいです。
- 京都産丹波しめじを使用した炊き込みごはんの素です。シャキッとした歯ごたえをお楽しみください。丹波しめじは、大粒でシャキッとした歯ごたえと旨味のあるしめじの味を活かし、京都らしくお出汁が利いた上品な味わいです。
- ほんのり甘く彩り豊かな京風仕上げのちらし寿司の素です。京都風ちらし寿司の特徴であるちりめんじゃこを加え、非常に具だくさんな仕上げになっております。あたたかいご飯に混ぜていただくだけで、手間をかけずに京風のちらし寿司ができます。
| 商品名 | 原材料 | 内容量 |
|---|---|---|
| 京の竹の子 | たけのこ、本醸造醤油、清酒、本みりん、チキンエキス、酵母エキス、昆布エキス、魚介調味エキス（原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉を含む） | 150g |
| 丹波シメジ | ハタケシメジ、牛蒡、本醸造醤油、人参、清酒、本みりん、椎茸、チキンエキス、砂糖、酵母エキス、昆布エキス、魚介調味エキス（原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉を含む） | 170g |
| 京風ちらし | たけのこ、砂糖、椎茸、凍り豆腐、干ぴょう、醸造酢、れんこん、本醸造醤油、人参、ちりめんじゃこ、セリ、菜の花、本みりん、食塩、昆布エキス、でんぷん、調味料（アミノ酸等、）（原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉を含む） | 160g |
京丹後の老舗醤油醸造元が、昔ながらの伝統と技法などを大切にし、厳選した素材で、手間隙掛けて造った醤油。食塩の量を極限まで減らして仕上げ搾ると量も少なく、その分、旨味が凝縮した醤油となっています。
| 商品名 | 原材料 | 内容量 |
|---|---|---|
| 京の米料亭厳選 醤油 | 大豆、小麦、食塩、アルコール | 55ml |
