お米1合は何グラム?プロが教える正しい測り方と計量カップがないときの代用アイテムをご紹介

お米1合は何グラム?プロが教える正しい測り方と計量カップがないときの代用アイテムをご紹介

最終更新日 2022-05-05
公開日 2021-12-27

お米の計量に欠かせないアイテムといえば、計量カップです。しかし「お米を炊きたいのに計量カップが手元にない……」なんて事態は、意外にもよくあること。

そんなとき「お米1合は〇〇g」といったようにお米の分量を頭に入れておいたり、代用できるアイテムを知っていたりすると、計量カップがなくても正確にお米を測ることができます。

本記事では、京の米老舗「八代目儀兵衛」が正しいお米の測り方をご紹介。お米の計量方法をちょっぴり工夫するだけで、毎日のごはんはもっとおいしくなるはず。あなたも今日からプロの技を取り入れてみませんか?

【記事編集】

京の米老舗 八代目儀兵衛

江戸時代より続く、京都の米屋。全ての社員がお米マイスターの資格を持つ、お米のおいしさを追究するプロ集団。その技術と熱量は、ミシュランの星付き店などからも絶大な信頼を寄せられている。さらに、HITACHIや伊藤園といった大企業ともコラボを重ね、”老舗ベンチャー”としてお米業界の常識を覆し続けるような取り組みを多数実現。メディア取材や出演も多く、テレビや雑誌・WEBでの注目度も高い。

1gと1mlは違う? お米を測る前に知っておきたいこと

お米を計量する際に「ml(cc)で測るか」それとも「gで測るか」迷ったことはありませんか? そうこうしているうちに「あれ、1合って何gだったっけ……?」と頭が混乱してしまいまうことも。

お米を測る前に、ここではまず、計量の単位についておさらいしておきましょう。

mlとgは、似ているようで全く別のもの。

一体何が違うのかというと、測っている対象が異なるのです。

ml(ミリリットル)体積の単位(立体のかさ)
g(グラム)質量の単位(物体が有する物質の量)

mlが「体積(立体のかさ)」の単位であるのに対し、gは「質量(物質の量)」を測る単位です。

ちなみに、密度の単位はg/mlで求められます。水は1ml=1gであるため「ml=g」というイメージを持つ人が多いのですが、お米は「炊く前」と「炊いた後」では体積が変化するため、同じ1合でもmlとgで分量が変わってしまうのです。

■正しく計量するポイント・お米は炊く前と炊いた後で体積が変わる・同じ1合でも、ml=gにはならない

昔から日本で使われている「合(ごう)」とは?」

「合(ごう)」という計量単位は、日本独自の「体積」を表す単位のひとつです。現代の日本では「合」「升(しょう)」「勺(しゃく)」といった昔ながらの単位を使用する機会はめっきり少なくなりましたが、今でもお米を炊くときや料亭で日本酒を注文するときには、こうした日本古来の単位をよく耳にします。

では、お米1合は現代のgやml(cc)に当てはめると、どのくらいの分量になるのでしょうか?

お米1合(炊飯前)は150g

炊飯前のお米1合を質量を表す「g(グラム)」に単位変換すると、約150gになります。普段の炊飯ではうるち米を使用することがほとんどですが、もち米の場合も1合=150gと考えて問題ありません。

お米1合は180ml(cc)

同様に炊飯前のお米1合を「体積」を表す「ml(ミリリットル)」または「cc(シーシー)」に単位変換すると、約180ml(cc)になります。

計量カップの種類によっては、1カップあたりの体積が異なるものがあるため、事前に確認しておきましょう。

・1カップ=200ml・1カップ=180ml

たった20mlお米が多くなるだけでも、仕上がりにパサつきが生じてしまうため注意が必要です。

お米1合はお茶碗2.2杯分!夫婦2人で食べるのにちょうどいい分量

「1回の炊飯で何合炊けばいいの?」と疑問に思ったことはありませんか。

お米1合は、一般的なお茶碗(中茶碗)の約2.2杯分。

これは、

・2人で食べる1食分(例:夫婦ふたり暮らしの夜ごはん)・1人で食べる2食分(例:一人暮らしの朝ごはん+夜ごはん)

に相当します。家族が多い家庭や育ち盛りのお子さまがいる場合は、1回の炊飯で2〜3合炊いておくと安心ですね。

八代目儀兵衛流!プロが教えるお米1合を正確に測る方法

おいしいごはんの第1歩は、正しい計量から。ここからは、計量カップとキッチンスケールを使った正しいお米の測り方をご紹介します。

正しい測り方|①180mlの計量カップを使用する時はすりきりを

※今回は180mlの計量カップを使用しました。

①片手で計量カップをもち、米びつやタッパーからお米をすくい入れます。

②平らな場所に計量カップを置きます。

③指や計量スプーンの持ち手を使ってしっかりとすり切りをしましょう。

■正確に計量するポイント・計量カップは揺すらない・200mlの計量カップを使っていないか確認する

正しい測り方|②キッチンスケールを使って正確に計量する

①キッチンスケールを平らな場所に置きます。

②ボウルを置いたらメモリを0gにセットします。

③1合は150g。正確に計量しましょう。

代用できるアイテムはある?計量カップがないときのお米1合の測り方

バーベキューやキャンプなどアウトドアのシーンでは、できるだけ荷物を少なく手軽に料理を楽しみたいものですよね。またアウトドアのほかにも「手元に計量カップがない!」という場面はしばしば訪れます。

実は計量カップがなくても、あるのもで代用すればお米を正確に測ることができますよ。

ここからは、身近なアイテムを活用したお米1合の測り方をご紹介します。

代用アイテムでの測り方|①「紙コップ(200ml)」のふちから1cm下を目安に測る

お米の計量は紙コップでも代用が可能です。一般的な紙コップは、すりきり200mlほど入るように作られているのをご存知ですか?

お米1合は180ml。紙コップのふちから1cmくらい下を目安にお米を入れるとおおよそ1合分に相当します。

代用アイテムでの測り方|②「大さじスプーン(15ml)」×12配分を目安に測る

大さじスプーンでもお米1合を測ることができます。

大さじ1杯は15mlですので、12配分でちょうど1合分の180mlになります。

大さじスプーンは、かさばらず持ち運びにも便利なアイテムですので、アウトドアの際にははカバンにひとつ入れておくと安心です。

【水の測り方】お米1合を炊飯するためのベストな水加減は190g

お米の計量と同じくらい大切なのが、お米を炊くときの水加減。「料亭のようにおいしいごはんが食べたい」と思ったら、お米1合あたり190gを目安に水加減を調整しましょう。キッチンスケールを使用すると正確に計量できて便利です。

正確に計量するポイント・とき終わったお米1合(150g)に対し水190g・キッチンスケールを使用すると正確

炊飯器のメモリは左右2箇所を確認して測る

キッチンスケールや計量カップが手元にない時は、炊飯器の内釜のメモリをしっかりチェックしながら水加減を調整しましょう。

炊飯器には左右2箇所に同じメモリがついており、この両方を確認しながら水を注ぐことでより正確に水の量を測ることができます。 

「今まで片方のメモリしか見ていなかった!」という方は、ぜひ今日から試してみてくださいね。

正確に計量するポイント・内釜のメモリは左右2箇所で確認する

水の量は190g=190ml(cc)と考えて問題なし

1gの水の体積は1ml(cc)です。水の体積はお米のように「炊く前」と「炊いた後」で変化がないため、1g=1mlと考えて問題ありません。

炊飯に使う水は軟水のミネラルウォーターがベスト

ミネラルウォーター(硬度50度以下の軟水)を使って炊飯すると、ふっくらとしたごはん仕上がります。軟水のミネラルウォーターは、スーパーやコンビニエンスストアでも手に入りやすくアウトドアの際にも便利です。

手間いらず!アウトドアや長期保存には「無洗米」が便利

洗米不要な無洗米は、お米をとぐ手間がかからない便利なアイテムです。それゆえ「味はイマイチなのでは?」というイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。しかし、近年の無精米は便利さはもちろん味にも妥協はありません。

八代目儀兵衛が手がける無洗米は、お米にかける負担を最大限に減らすことで、しっかりとした食感、噛むたびにじわりと溢れだす甘みを実現しました。アウトドアはもちろん長期保存にも適しているので、密閉容器に移し換えれば、防災対策にも役立ちます。

八代目儀兵衛の無洗米の詳細を見る

お米の正しい測り方を覚えて「本当においしいごはん」を味わいませんか?

今回はお米の正しい測り方やお米1合の分量、計量カップが手元にない時の代用方法について解説しました。

毎日のお料理やいざという場面に「1合は150gだったな」「紙コップは200mlだから、それよりも少し少なめで炊いてみよう」と思い出せば、いつでも本格的でおいしいごはんを炊き上げることができます。

・お米1合は150g
・お米1合は180ml(cc)
・お米1合に対する水の量は190g=190ml(cc)
・お米1合は紙コップ1杯より1cmほど少なめ
・お米1合は大さじスプーン18杯分

お米にまつわる計量の数字も、生活の知恵として覚えておくと便利です。

京の米老舗「八代目儀兵衛」のオンラインストアでは、和食に合うお米・冷めてからおいしいおむすびに合うお米など、お料理がさらに美味しくなるよう選び抜かれた特別な「料理米」やお米のギフトを多数取り揃えております。

毎日のお弁当づくりから、料理好きなあの人へのプレゼントまで。ぜひ八代目儀兵衛のオンラインストアで、特別なお米との出会いをお楽しみください。

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内祝いやお祝いに。京都のお米ギフト通販。
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ミシュラン店御用達。ご自宅用のお米通販。
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