最終更新日：2025-07-09
◆自己紹介をお願いします。
山田 貴彦（やまだ たかひこ）
趣味は釣りです。エリアトラウト（管理釣り場でのニジマスなどの放流魚）をルアーや餌を使って釣るスタイルを中心に、海釣りやブラックバス釣りなど幅広く楽しんでいます。釣りは特に、「待つ時間」が醍醐味だと感じています。学生時代は、建築や設計分野を専門的に学んでいました。
入社して9年、精米一筋です。私の主な業務は、玄米の貯蔵庫を管理することと精米工場全体のリーダーとして、現場を動かす役割を担っています。
お仕事をする上では、自分の立てた計画や組み立てた仕組みが、うまくいった際にやりがいを感じますね。特に繁忙期に現場がスムーズに回ったときや、これから先を見据えた機械や設備の入れ替え、導入が想定通りに上手くいったときは達成感が大きいです。ただ、思い通りにいかないことも多いためその中でどう100%に近づけるかを考え、工夫し続ける「過程」が自分のモチベーションアップに繋がっています。
◆玄米が白米へと磨かれていく工程に、精米という仕事の魅力が詰まっている。
仕事の中で私が最もやりがいを感じるのは、やはり精米です。まず、玄米は年間を通して20℃以下の室温に保たれた倉庫で保管しその品質を維持しています。そして精米作業では、同じ品種でも産地や時期に合わせて最適な圧力（玄米が機械の中で、他の玄米や内壁に押し付けられる強さ）で丁寧に精米を進めます。この作業は玄米同士の摩擦を利用しながら手作業と機械を巧みに使い分け、さらに白米になってからブレンドすることで唯一無二の味わいを生み出しているんです。
この精米工程は、計画を立てて進めればある程度誰にでも出来る作業のように思えるかもしれません。しかし実際は非常に繊細で、わずかな違いが味の仕上がりに大きく影響します。品種それぞれの個性を捉え、お米本来のおいしさを最大限まで引き出すこと。それはとても難しいからこそ、私にとって大きな魅力であり深く追究しがいのある仕事だと感じています。
◆立場によって接し方を変えず、1人ひとりと向き合うコミュニケーション。
以前は、現場内でのコミュニケーションに関しては特に問題ないと思っていました。しかしいざ私が現場を離れると、実は小さなトラブルが起こっていて報告されないまま進んでおり、後から思わぬ形で発覚することがありました。この表面化してしまうというケースについて反省することもしばしばです。
この経験から改善策として、定期的に全員への現状共有と細かなコミュニケーションを徹底しています。特に「社員だから」「アルバイトだから」と立場によって接し方を変えるのではなく、誰もが気持ちよく働けるよう必要以上に線引きをしないことを意識しています。
◆好きなバリューは『自分の専門性を高め、仕事の質にこだわる。』
精米の仕事に対して、プライドを持つことはすごく大事だと思うんです。特に、機械ではなく人の手で30kgの玄米を1つ1つ精米機に入れていく作業や、玄米を精米してからブレンドする手間のかかる工程。その八代目儀兵衛の独自性に惹かれています。
しかし、このプライド＝個人の誇りっていうものを持ちすぎると、かえって業務の共有が難しくなると思っています。会社が大きくなっていく中で、いつまでも自分1人で全部を管理するわけにはいかないですからね。だからこそ、一旦手放して「会社としてのプライド」として、みんなで柔軟に共有していくことが大切だと感じています。共通の価値観として仕事に落とし込んでいく必要があるなと強く認識しています。
精米の仕事は本当に奥が深く、完全に理解して他の人に伝えられるようになるには何年もかかる職人的な要素があるんです。だからこそ専門性を高めてこだわり続けていきたい。そういった気持ちが、今の僕のスタンスに繋がっているんだと思います。
◆今後八代目儀兵衛で働きたい！と考えてくださる方に向け、メッセージをお願いします。
「学べるときに学ぶ」という姿勢を積極的に持つことを大事にしてください。そのうち、実践がどんどん重視され、じっくり学ぶ時間が思うように取れなくなってくる時もあると思います。だからこそ今のうちにしっかりと時間を使い、積極的に学んで吸収していってほしいです。
