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食の匠を虜にする
最高峰米

一流の料理人が好んで使う希少品種「夢ごこち」を中心にブレンドし、数々の匠たちを虜にするお米です。コクのある濃厚な甘さがとろけるように広がったかと思うと、すっと喉奥に吸い込まれます。口の中で淡雪のごとく消えた後に残す、奥深い余韻と芳醇な香りは一興です。

祇園料亭米「翁霞」(業務用)

通常販売価格15,960円(税込)
15,400円(税込)
送料無料 20kg
量目:
20kg

数量:

商品情報

商品詳細

金額
15,960円(税込) → 15,400円(税込)
送料
送料無料(北海道は税込500円、沖縄県は税込850円)
商品内容
祇園料亭米シリーズ「翁霞」×1個 ※20kgは5kg4個
お米の産地
詳しくはこちらをご覧下さい
精米温度
夏:34℃以下
冬:30℃以下

祇園料亭米シリーズとは

祇園料亭米シリーズとは

こだわりを極めた最高峰のお米 当店最高峰のブレンド米シリーズ。常にお客様の声をいただく当店直営店「米料亭」で提供し、改善を繰り返している看板商品の為、食味への妥協は一切ありません。京都・祇園の一流料亭や星付き銘店でも愛用されるお米たちです。

食味評価

祇園料亭米シリーズ「翁霞」食味チャート
芳ばしい香りに濃厚な甘さとコク。噛むと幾層にも重なった旨みがやってくる。粒感は大きめで粒張り良く、艶感もあり、見た目においても大変に良い。しっかりとした食感ながら、のど越しが良いことも特徴のひとつ。飲み込んだ後も甘さの余韻が長く残る。おかずが無くとも、お米だけでおいしく食べられる強烈なポテンシャルを持つが、料理は特に和食との相性が良好。

お客様の声

  • 祇園 さゝ木
    京都風日本料理店 祇園 さゝ木 日本料理はご飯が大切。先付から料理を出していく中で、一番最後のご飯が不味かったら、今までやってきた事が全て水の泡になる。ご飯はいかに大事かなと思いますね。翁霞は噛んで甘い、余韻が長い。弾力がある。僕が必要なお米の要件を満たしてる。だからこれからも使い続けます。(大将様)

食味比較

こだわり

  • お米の目利き力

    産地銘柄、食味計基準のお米選定は行いません。有名産地銘柄にこだわらず、25年間蓄積された独自の食味データを基に、儀兵衛の基準を満たすお米だけを仕入れます。

  • 品質への取組み

    生産者と二人三脚で、儀兵衛基準のお米を確保する取組みを実践。定期的な産地訪問と、生産者へ食味のフィードバックを行う事で、求める品質の共有と生産依頼を行います。

  • 独自の精米技術

    独自の精米方法「美肌精米(R)」を活用し、精米時の摩擦熱を低減させる事でお米の味わいを100%再現。食感、のど越しがよく、甘さを感じるお米に仕上げます。

  • 奥深きブレンド技術

    素材の味を活かしつつ食味を向上させる儀兵衛のブレンド技術。1%単位の配合比率を追求し、単一米では実現できない、ふくよかで重厚感のあるお米を作り出します。

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