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奥深い余韻。
肉が旨い特上米

焼肉米 特上ランクのお米。存在感のある粒感と奥深い余韻。お肉の旨みに負けない甘みと重厚な味わいを実現しました。ご飯にも最高のクオリティを求める、和牛の高級銘柄を扱う焼肉店様を中心に、高い評価をいただいています。

専門店「焼肉米/特上」(業務用)

商品情報

商品詳細

金額
10,960円(税込)
送料
送料無料(北海道は税込500円、沖縄県は税込850円)
商品内容
専門店シリーズ「焼肉米/特上」×1個 ※20kgは5kg4個
お米の産地
詳しくはこちらをご覧下さい
精米温度
夏:34℃以下
冬:30℃以下

専門店シリーズとは

専門店シリーズとは

一流専門店で功績を残すお米 確かな目利きと、高いブレンド技術で、おいしさの功績を残し続ける専門店特化型のお米。年間を通して安定した高品質を提供。縁の下の力持ちとして存在感を発揮します。お店のこだわりと具体的なメニューに対応する、複数のラインナップをご用意しました。

食味評価

専門店シリーズ「焼肉米/特上」食味チャート
粒張りの良い見た目。焼肉の味にも負けない甘さと、ふっくらとしたやさしい食感。なめらかな舌触りを持つ。粒離れ良く、お肉を焼いている時間に、ご飯が冷めても固くなりにくい。冷めることで甘みも強調される為、むしろご飯の温度変化を楽しみつつ、味わうことのできるお米である。

お客様の声

  • 柳橋焼肉 わにく
    焼肉店 柳橋焼肉 わにく 確かな旨味と適度に感じるもちもち感。さらに、土鍋で炊く事により、濃厚な旨味や鼻から抜ける芳醇な香りのある神戸ビーフを一層引き立たせてくれます。お米の主張もありつつ、主役を引き立たせる脇役にも徹する事のできる最高のお米です。※焼肉米の中から、時期により使用されるお米を変えられています。(総料理長様)

食味比較

こだわり

  • お米の目利き力

    産地銘柄、食味計基準のお米選定は行いません。有名産地銘柄にこだわらず、25年間蓄積された独自の食味データを基に、儀兵衛の基準を満たすお米だけを仕入れます。

  • 品質への取組み

    生産者と二人三脚で、儀兵衛基準のお米を確保する取組みを実践。定期的な産地訪問と、生産者へ食味のフィードバックを行う事で、求める品質の共有と生産依頼を行います。

  • 独自の精米技術

    独自の精米方法「美肌精米(R)」を活用し、精米時の摩擦熱を低減させる事でお米の味わいを100%再現。食感、のど越しがよく、甘さを感じるお米に仕上げます。

  • 奥深きブレンド技術

    素材の味を活かしつつ食味を向上させる儀兵衛のブレンド技術。1%単位の配合比率を追求し、単一米では実現できない、ふくよかで重厚感のあるお米を作り出します。

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