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全ての鮨弁当が
おいしくなるお米

冷めてからが本領発揮のチルド米「鮨米」。酢合せを必要とし、また提供までに時間経過のある、鮨弁当や押しずしなどに最適なお米です。厳選された粒張りの良いお米を主体に、 ネタ、シャリとの調和を追求しました。

チルド米「鮨米」(業務用)

商品情報

商品詳細

金額
9,760円(税込)
送料
送料無料(北海道は税込500円、沖縄県は税込850円)
商品内容
チルド米シリーズ「鮨米」×1個 ※20kgは5kg4個
お米の産地
詳しくはこちらをご覧下さい
精米温度
夏:34℃以下
冬:30℃以下

チルド米シリーズとは

チルド米シリーズとは

冷めてからもおいしい専用米 炊飯後の時間経過は勿論の事、低温冷蔵の処理を行った場合にも、おいしさが保てるよう巧みに配合が計算されたブレンド米(食味により単一米を使用する時期もございます)。通常のお弁当屋業態や、チルドでのお弁用販売を行っている食品スーパー様などでも活躍が期待できるお米です。

食味評価

チルド米シリーズ「鮨米」食味チャート
粒張りの良く、冷めてもご飯の角が立たない舌触りは滑らかなテクスチャーのお米。 ネタと合わせるとシャリと一体となり、重厚でとろけるような調和を体験できる。 抜け感の良い為、握りから巻きずし、押しずしまでオールティに使用できるポテンシャルを持つ。

お客様の声

  • 株式会社芝寿し
    寿司弁当の製造販売 株式会社芝寿し 寿司のおいしさは「シャリのおいしさ」が何より重要で、八代目儀兵衛で目利きしていただいたブレンド米は、心地よい粒感と切れ味の良い旨みが特徴で重宝しております。何度も試験を重ね、何度も試食にお付き合いいただいて実現した冷凍寿しは、弊社にとっても自信の一品となっております。(営業部 部長様)

食味比較

こだわり

  • お米の目利き力

    産地銘柄、食味計基準のお米選定は行いません。有名産地銘柄にこだわらず、25年間蓄積された独自の食味データを基に、儀兵衛の基準を満たすお米だけを仕入れます。

  • 品質への取組み

    生産者と二人三脚で、儀兵衛基準のお米を確保する取組みを実践。定期的な産地訪問と、生産者へ食味のフィードバックを行う事で、求める品質の共有と生産依頼を行います。

  • 独自の精米技術

    独自の精米方法「美肌精米(R)」を活用し、精米時の摩擦熱を低減させる事でお米の味わいを100%再現。食感、のど越しがよく、甘さを感じるお米に仕上げます。

  • 奥深きブレンド技術

    素材の味を活かしつつ食味を向上させる儀兵衛のブレンド技術。1%単位の配合比率を追求し、単一米では実現できない、ふくよかで重厚感のあるお米を作り出します。

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